惠乐食品机械品质保障(图)-脆皮油炸机-油炸机

设备技术参数

（一）自动上料机  型号PTX——2000型

1、       立柱采用50*50*2mm  304不锈钢方管

2、       传动电机变速箱采用RV63    0.55KW 电机

3、       采用变频调速，实现上料均匀，变频器采用四方品牌

（二）全自动刮渣过滤电机热循环过滤油炸机PTDZ——6000型

1、       油炸机外部尺寸：长6000mm  宽1100mm  高2200mm

2、       刮渣采用乙型网带，刮渣干净无死角。

3、       滤油机采用旋转网式自动出渣，带油槽过滤网转轮，接油盘等。

4、       电加热槽长12560mm  宽700mm  高1200mm 板厚3mm  304不锈钢

5、       加热管采用全不锈钢304材质，形状m型，电加热功率138kw  分六档控制。

6、       循环系统采用无堵塞铸钢油泵一台，功率2.2KW

 7、       传动电机全部采用铝金外壳，0.55KW

8、       电器采用德力西品牌，变频器为四方品牌

9、       大功率控制采用调压模块，不产生火花，控温准确，无冲击电流，耐用。

10、   温控仪采用全数字，鱼豆腐油炸机，数字控制无触点，宇电11、   过滤机采用方型网滤与纸滤，助滤三种方式。（外配不含油炸机设备之内）

（三）沥油线PTL——3000型

1、       外部尺寸：长3000mm  宽700mm  高1100mm

2、       架体采用304不锈钢板冷弯成型，厚2mm

3、       输送带采用不锈钢 螺旋网带 材质304  宽600mm

4、       传动采用RV63  电机功率0.55KW

5、       采用变频调速，型号1.5KW

6、        沥油风刀采用高压锅扇风机   功率2.2KW

7、       圆形风扇采用外转子功率0.55KW

8、       接油盘采用厚1.2mm  304不锈钢方管制作

油条油炸机开机：

1.油炸机加油至不粘锅以上即可。

2，按下配电柜上的加热电源控制开关。

3.根据生产需要设备负责人设定油炸机油温参数。

4打开刮渣控制电源及滤油，循环泵系统。

5.待油温升至150℃以上启动Ａ网带，Ｂ不粘锅及补油电源控制。

6.生产结束时提前10分钟通知油炉关闭加热系统。

7.生产结束时提前10分钟通知制冷停冷。

油炸机清洗规程清洗步骤：

1.关闭加热系统，补油系统。

2.降温，回收油准备好火碱。

3.将大块污垢及油渣集中收集垃圾桶中。

4.升起油炸机，插好***杠。

5.开启A，B网带用高压水打洗整个油锅，网带，刮渣条，齿轮支架，排烟筒，机罩，过滤器等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方确保清洗干净。

6.将油炸机内加满清水，加入火碱加热至95℃蒸煮45分钟蒸煮结束后，放掉污水。

7.用打洗油炸机里的污垢及火碱，仔细打洗油锅，过滤器，冲洗内外罩，直至干净。

8.配制浓度2－5%的脱普，提升油炸机，用泡沫机向油炸机里外罩及其他零件从上到下打扫泡沫，覆盖设备内外表面，泡沫停留时间为10－15分钟。

9.用打扫干净。目视检查所有区域检查各部位是否干净，如不干净重新清洗。

10.清洗完毕，关闭排污阀，停止网带运转，关闭总电源。

11.每次使用后请务必拔出插头并待锅体完全冷却后开始清洁，脆皮油炸机，清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免***不沾涂层及锅体表面。

12.切勿将整个器具放入水中清洗以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

　　红烧鱼罐头生产线的加工工艺流程

　　(1)原料：大部分淡水鱼均可采用。

　　(2)原料处理：刮除鳞片，切去鳍、尾、头部，开腹去除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块，用少量腌渍1小时脱水或用10%的盐水浸渍15分钟，取出沥去水分。

　　(3)调味：将鱼块入油炸至淡***，移浸于调味液中1～2分钟，取出放凉。果蔬罐头设备调味液配方(处理后原料鱼100计)：酱油 7%～8%，白糖3%，食品油炸机，黄酒2%，香料、味精、盐适量。调味液配制方法：在酱油中加3倍水，油炸机，煮沸5分钟后，加入白糖搅拌，待全部溶解后，放入适量香料液(将茴香、桂皮、姜、葱等香辛料切段或打碎，用细麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液)、味精，如咸味不足，可酌情加精盐，***后加入黄酒，搅拌均匀。

　　(4)装罐：保持鱼块大小均匀，剔除碎肉，称量后整齐排列，并注入定量调味液。

　　(5)排气杀菌：预封后100℃排气15分钟。杀菌公式15～60～15/115℃，杀菌后迅速冷却。