冷柜的构造和冰箱构造一样。 冷柜由箱体、制冷系统、温度控制装置三部分组成。
1.箱体的组成:
外壳 内衬 绝热层 台面 箱体的基本作用是绝热，绝热性能的优劣直接关系到箱体的保温性能。 箱体的隔热功能主要是从以下几个方面来实现的: ⑴外壳与内衬之间填充绝热材料。 ⑵箱门装有磁性密封条防止冷气外漏和热空气***。 ⑶箱顶的顶板下面垫有高密度聚本乙烯泡沫板，起隔热作用。
2.制冷系统:
电冰箱制冷系统中，主要组成有压缩机、冷凝器、蒸发器和毛细管四部分，自成一个封闭的循环系统。其中蒸发器安装在电冰箱内部的上方，其他部件安装在电冰箱的背面。系统里充灌了一种叫"氟里昂12(CF2Cl2，国际符号R12)"的物质作为制冷剂。氟里昂12在蒸发器里由低压液体汽化为气体，吸收冰箱内的热量，使箱内温度降低。变成气态的氟里昂12被压缩机吸入，靠压缩机把它压缩成高温高压的气体，再排入冷凝器。在冷凝器中气态的氟里昂12不断向周围空间放热，逐步液化成液体。这些高压液体必须流经毛细管，节流降呀才能缓慢流入蒸发器，维持在蒸发器里继续不断地汽化，吸热降温。就这样，冰箱利用电能做功，借助制冷剂的物态变化，把箱内蒸发器周围的热量搬送到箱后冷凝器里去放出，如此周而复始不断地循环，以达到制冷目的。
3.温度控制装置:
冰箱的温度控制装置叫温度控制器。它的主要作用是当箱内温度过高时接通压缩机，使制冷系统工作，从而使箱温降下来;当箱温降至要求的温度时，使压缩机断电。
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熟食保鲜技巧
一般烤炸类商品只能放在电热柜，温度一般为40－50度。不能放在水热柜，因为水蒸气会使商品变软； 卤水、红烧类可以放电热柜，也可以放在水热柜，温度为25－30度； 凉拌类一般也是放在冷柜，齐齐哈尔阶梯形冰台展示柜，温度为0－5度；h 面食一般放水热柜，阶梯形冰台展示柜厂家，温度为20度左右； 肉部的冷柜温度为0－5度。
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熟食柜制冷压缩机的吸气温度
熟食冷藏柜制冷压缩机的吸气温度是指吸入阀处的制冷剂的温度。为了保证压缩机的安全运转，阶梯形冰台展示柜批发，防止液击冲缸现象。吸气温度要比蒸发温度高一点，也就是使制冷剂气体成为过热气体，有一定的过热度。一般情况下，在没有气液过冷器。
熟食柜氟利昂系统里，吸气温度应比蒸发温度高5℃的吸气过热度是合适的。对于氨制冷装置，阶梯形冰台展示柜定制，吸气过热度一般为5~10℃，吸气过热度过大或过小都应避免，若过热度过大，则会使制冷量下降，排气温度升高，耗功增大，若过热度过小，易产生液击冲缸现象。
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