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气密性控制气密度不是越高越好，只要满足气调贮藏条件。因为空气调节库房围护结构表面积较大，还需安装气密门，通过各种制冷、气调、水电管道，建筑物日久就会沉降，另外温度波动会引起库内外压力差的变化，使气密层不可避免地存在薄弱环节，不可能达到气密。而另一方面，也不需要气密。
在果蔬气调贮藏中，由于果蔬的呼吸作用将消耗库内的氧气，因此，若库房是气密的，必须及时通入新鲜空气，维持贮藏所需的O2浓度，以免造成果蔬无氧呼吸。实践中，只要对蔬菜水果的耗氧量大于或等于围护结构的渗氧量，就可以认为气密性达到要求。
气密材料的选择与密封层工艺气调库房的密封材料应符合以下要求：气密性好，材料均匀密实，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检验，易修复，抗老化，耐腐蚀，无微生物污染等。具有多种气密性材料的种类，其功能、特点各有不同。
对于砖混、组合式等不同类型的气调库，以及库内、墙、顶、门、管穿嵌嵌板的连接方法：①嵌板；②现场发泡气密材料；③隔热层；④内侧接缝处气密层(胶+无纺布)。墙体等不同部位，应选用适当的气密材料，并进行相应的气密处理。对砖混结构或由普通冷库改造而成的气调库，可用做墙、顶板的气密层的材料有钢板、铝合金板、铝箔沥青纤维板、铝箔沥青胶合板、玻璃钢、塑料薄膜、塑料板等，但目前使用较为广泛的方法是聚氨酯外包防潮层外发泡，既能隔热又有气密作用，而且还具有保温效果。
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常见水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的保鲜时间较长，理论时间之所以长，是因为承建的冷库质量和冷库管理也是影响果蔬保鲜时间长的关键因素。若冷库质量差、制冷慢、隔热和保温性能差，库内温度波动频繁，不利于果蔬长期保鲜。
而且如果冷库管理不规范、出库开门时间长也容易引起库温波动，或者没有定期抽查剔除变坏的果蔬，那么库内密闭环境下一定会导致果蔬变质。所以，库华制冷建议果蔬经营单位在选择果蔬保鲜冷库建设商时，一定要选择有资质的工程商，并在投入使用后监督冷库管理人员严格规划果蔬保鲜的冷库。
冷冻储藏果蔬应注意的几个问题
一、果蔬入库前的挑选与整理
选择时要仔细逐个做，萝岗冷库蔬菜，目的是为了去除因机械伤、虫伤或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和营养物质，是微生物生存的良好培养基。蔬菜水果水果因机械损伤或虫伤而进入果蔬体内，受到微生物污染的果蔬将很快全部腐烂、变质。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再经过一段时间的保存，就会形成过熟的现象，其特征是果体变软，并开始腐烂。有的果蔬经过挑选，品质优良、可长期冷藏的应逐个包装，然后装箱或装篮。用于包装果蔬的纸张，不能优良或过薄，好使用化学处理过的、对果蔬无任何不良影响的纸张。二、果蔬进仓后应采取进退降温方法
水果和蔬菜收获后，好在原料产地及时冷却，将果蔬内部的热量散失。将冷冻好的水果和蔬菜通过冷藏车送到冷藏库直接冷藏。对原产地未冷却的果蔬，如进入冷库后，应采取逐步降温的方法，防止某些生理病害的发生。三、不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下储存
由于果蔬的种类不同，其耐寒能力也各不相同，冷库蔬菜多少一立方，低温和冷冻都会影响果实的正常生理功能，造成风味变化或生理***，这对贮藏不利。
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冷库除臭方法
产生冷库异味的原因：所谓异味，是指冷藏库中的食物和食物在外界因素的影响下，通过物理和化学变化而产生异味，并长期附着在冷库的墙壁、屋顶、设备、工具上。一般而言，在冷藏过程中有一些原因会产生气味：在进入食物之前，冷藏过程中会有气味。食物在进冰箱之前会变坏，例如变质的鸡蛋、肉、鱼等。冷冻鱼类和未经清洗的肉，鸡蛋，水果和蔬菜都会污染并使其变质。储藏室通风不良，温湿度高，产生大量霉菌繁殖和恶臭。冷冻库冷管泄漏，制冷剂(氨气)腐蚀食物，造成食物异味。在冷冻过程中，温度不会降低，这会使肉腐烂并产生味。这种情况通常发生在鲜肉未冷冻或冷冻时。
在冷藏过程中防止异味的产生：冷藏食品入库前，必须进行检验，冷库蔬菜厂家，不得变质。冷冻库在交付前不能产生异味。
如有异味，必须在去除异味后技术处理和使用。一般而言，应加强制冷设备的维护，禁止倾倒、卸载，水果冷库蔬菜，防止管道损坏和制冷剂泄漏。食物在冷加工过程中，冷藏室必须保持一定的温度，不能运输或储存冷冻食品。若冷库温度不降低，应查明原因，在食品加工过程中排除。不允许混装和冷藏污染的食物。
冷藏柜设计安装
冷库除臭方法：
臭氧法：臭氧具有很强的氧化作用，既可以去除冷气中的臭味，又可以***微生物的生长。可使用臭氧机消除仓库内的异味。若食物中含脂肪较多，冷藏时不宜使用臭氧处理，以免脂肪氧化产生酸败。
甲醛法：从冷藏柜中取出物品，用2%甲醛水溶液消毒，除去异味。
法：冷冻的鱼味道很重。不宜用于包装其它食品。其它食物要经过清洗和去除腥味才能包装。一般说来，去除鱼腥味的方法是醋。
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