玉米浸泡方法普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，供应麦芽糊精，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。在浸泡水中溶加浸泡剂经试用的结果表明，石灰水、和亚都不及效果好，的含量不宜太高。因为含的浸泡水对蛋白质网的分散作用是随着含量增加而增强。当浓度为0.2%时，麦芽糊精批发工厂，蛋白质网分散作用适当，淀粉较易分离；而浓度在0.1%时，不能发生足够的分散作用，淀粉分离困难。一般高不超过0.4%，因为的浓度过高，酸性过大，对玉米浸泡并没有多大好处，相反地会***乳酸发酵和降低淀粉粘度。
2016年9月1日，***将玉米淀粉出口退税***提高到13%，刺激玉米淀粉出口量持续快速增长，2019年达到70.4万吨，创历史新高。2020年国内玉米原料成本大幅上涨，一定程度上限制了玉米淀粉的出口；全年出口量为62.3万吨，同比减少11.5%；平均出口价格339美元/吨，比2019年的347美元/吨小幅下跌2%。2021年1-7月玉米淀粉出口总量7.6万吨，出口总金额36553470美元，出口单价484.06美元/吨。
麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，麦芽糊精生产，4)键连接，少量是以α—(1，麦芽糊精，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。
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