可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。 土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡户用合成饲料养的鸡下的蛋。
分布不均（钝端300-370个／cm2，150-180个／cm2），大小不同（9×10-22×29μm），使蛋具有可性。作用是沟通蛋的内外，保证胚胎正常发育，透气透水。管理因素，鸡舍温度 温度过高或过低都会影响蛋壳质量。气温高于32益时，鸡体散热困难，食欲下降，采食量减少曰长期高温会***鸡体的营养平衡，村里转鸡蛋多少钱一斤，引起代谢改变，使鸡的甲状腺机能下降，淮南村里转鸡蛋，导致鸡体内钙量不足，易产薄壳或软壳蛋。浓稠度的问题，蛋清和蛋黄一样，土鸡蛋的浓稠度结合紧密度更好，饲料鸡蛋蛋清相对稀疏，水分含量大。蛋清两层的问题，村里转鸡蛋多少钱，本人是学生物的，硬生生装X一下。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅（粉色），较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋，蛋壳大，村里转鸡蛋哪家好，蛋壳呈（深）褐色，蛋壳厚。鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。另外，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会***鸡蛋原有的外蛋壳膜，使***和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
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