中国玉米淀粉产能集中度较高。从区域分布来看，华北黄淮、东北和西北是玉米淀粉产能集中的区域，这些区域也是我国玉米的主产区，原料供应充裕，成本低廉，具有加工玉米淀粉的原料优势。
从各省情况来看，麦芽糊精的价格，2020年我国淀粉产量分布呈现以下特点：
（1）山东是大的淀粉产区，玉米淀粉产量达到1561万吨，占总产量的48%；
（2）山东、河北、黑龙江、宁夏、吉林、陕西6省（区）产量均超过100万吨，合计占的88%。
麦芽糊精的用途
麦芽糊精用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，麦芽糊精工艺，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，麦芽糊精工厂，用于增稠、改善结构、外观和风味。
麦芽糊精易被***吸收，可用于运动员、、婴***等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，***冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，麦芽糊精，口感良好。在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。这对预防牙龋病、和等也有积极意义。
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