1、油锅中的油是呈流动状态的，电热炸炉，温度均匀，容易去除油中的残渣。
2、由热交换器对油进行传热，其于直接式。
3、电热炸炉与热源分开，可以减少电热炸炉的容量，从而减少注油量。
油炸休闲食品具有保色作用：采用油炸，油炸温度相对来说比较低，而且电热炸炉内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。
电热炸炉的特点介绍
电热炸炉内外整体采用合金钢结构，具有款式新颖，结构合理，操作方便，升温快，清洁卫生等特点，是快餐店，小食店的设备。
适用范围:食品屋，面包房，西餐厅，家庭，早餐厅，食堂。电热炸炉外观设计，美观大方，操作简单。电热炸炉造型美观，受热均匀，持久保温效果非常好，控温***高，电热炸炉尺寸，经济实用，电热炸炉品牌，节能环保。欢迎新老客户莅临选购。
1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但高油面高度不能大于2/3油锅深度。
2、锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，电热炸炉厂家，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
3、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，***每次用完后应切断电源，确保安全。
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