随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。当锅底差不多完全变色后，转到小火。锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。擦的过程中，早餐店水煎包锅厂家，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。加热的过程中，早餐店水煎包锅，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。
很多不锈钢锅为了避免材质缺陷导致的粘锅问题，会加入鱼鳞纹设计，号称不粘，其实不粘效果是有一点，但也不是特别好，而且用久了纹路之间都是黑色的杂物，很难清理。如果你非要买，就记得两点：一是好看，二是选择光滑锅面。铜锅铜锅因为铜含量的不同，也可以分为黄铜（合金）和紫铜。铜锅的优点：铜的导热性能非常非常好，蓄热性弱，早餐店水煎包锅多少钱一台，不会存储额外的热量，总的来说，如果作为炒锅，性能会非常好。铜锅的缺点：不耐腐蚀，非常难养，早餐店水煎包锅商用，一个不注意养护就容易生锈、氧化、腐蚀。铜锅一般是专项，用改完之后要立马洗净擦干，一般家庭和选手不推荐用铜锅。
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