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玉米淀粉相对来说为常见，因为产量大，所以价格也是几种淀粉中便宜的；在北方地区常说的“粉面子”其实就是玉米淀粉。玉米淀粉的用途为广泛，工业麦芽糊精厂商，上浆、拍粉、勾芡都能用到它，但其实，玉米淀粉适合上浆、拍粉，因为玉米淀粉的质地松散、黏度适中，工业麦芽糊精报价，用来给食材上浆，可以有效锁住食材中的水分，给食材拍粉后油炸，可以带来非常酥脆的口感；但在这里要纠正一点，玉米淀粉不是特别适合用来勾芡，因为其黏度相对比较低，而且透明度也是特别好。

淀粉是什么制作而成的？

很多食材中都含有一定的淀粉，比如说小麦、土豆、红薯、玉米等等，这些食材中的淀粉含量都比较高。淀粉是把原材料经过净化、浸泡、破碎、精磨、晒洗分离、沉淀、脱水、干燥等多个工序制作而成的。

淀粉是所有淀粉的一个总称，但每种淀粉的用法是不太一样的，如果用错了，工业麦芽糊精，不仅会影响菜肴的口感，卖相也会大打折扣。下面小编就为大家分享生活中常见的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉的用法和区别。

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