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从白酒的质量来说，处于53～54度之间的酒，酒类分子与水分子的亲和力，酒的醇和度也好，酒味也为协调，这也就是都是53度左右的原因，正是巧妙的利用了这一特点。
酒精度高的烈性酒，对***的损害是比较大的，特别是常年饮用，容易引起慢性酒精，对******系统、胃、十二指肠、、心脏、血管等，都能引起***。
从个人健康来讲，降低酒度是一个值得重视的问题，降低酒度也是白酒发展的方向之一。
当然，降低酒度是一个复杂的问题，汾酒集团杏花村系列酒招商***，不仅要克服酒度低出现的混浊现象，而且，为了不影响白酒固有的风味，也还有一系列难题有待于研究解决。
此外，人们对此也要有一个逐步适应的过程。
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当然，除了啤酒，其他酒类也不宜和白酒混合着喝，比如葡萄酒。原因和危害跟啤酒差别不大。
还需要注意的是：啤酒、葡萄酒不但不宜和白酒混合着饮用，就这两种酒也不宜混合饮用，否则对身体危害较大。
我们在喝白酒或者其他酒类的时候，尽量都单独饮用，不要以为时髦，或者是想当然的把各种不同的酒混合着喝，甚至身边有朋友这样喝的时候，我们都应该加以劝谏，解释原因，以防造成不必要的伤害。
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辣味
辣味是白酒的主要口味，初尝白酒，给人感觉就是辣。
白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。微量的醛形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糖醛、醇也会产生辣味。醛类是发酵的中间产物，发酵完全可以降低醛的含量。另外，缓沉蒸酒、掐头去尾、贮存老熟也能减少酒的辣味。
苦味
苦味主要是由过量的醇、琥珀酸、较多的酚类和糖醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正极苦，异丁醇、酪醇也都有苦味。
原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被带入酒中，也会使成品酒带强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
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