冷冻食品要怎么保存，能保存多久?专1家称，不同食品的保存时间不同，在挑选上也有一定区别。
红肉类：挑选速冻红肉类食物时，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10-12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，冷冻食品配送，瘦肉比肥肉保存时间长一些。
禽肉类：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，餐饮***，具有正常的固有气味;变质禽肉体表无光泽，头颈部常有暗褐色，皮肤表面湿润发黏，或有霉斑，腐1败气味。新鲜禽肉的眼睛饱满，角1膜有光泽;变质禽肉眼球干缩，凹陷，角1膜混浊污。保质期比红肉类稍短，为8-10个月。
影响因素
运输业
中国冷藏保温汽车的拥有量，酒店***，从1980年约3500辆，到2000年已达到约30000辆。目前，中国冷藏保温汽车生产的品种已达到100种以上。但与发达***相比，目前还存在很大的差距。
一是中国冷藏保温汽车行业厂点过多、***分散、重复建设、重复引进，存在着“散、乱、差”现象；
二是中国冷藏保温汽车数量少，目前，中国保温汽车仅约有3万辆，冷冻食品，而美国有20多万辆，日本有10万辆；
三是中国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右，美国为0.8%～1%，英国为2.5%～2．8%，德国等发达***均为2%～3%。中国冷藏运输率（即易腐货物采用冷藏运输所占的比例）约10%～20%，欧、美、日等国均达到80%～90%。中国冷藏运输所占的比率（即易腐货物采用冷藏保温汽车的运量与采用铁路冷藏运输的运量之比）约为20%，欧洲各国为60%～80%；
食品减压冷冻食品
减压冷冻(VacuumFrozen)食品减压冷冻保藏是由真空冷却、低温保存和气体贮藏组成，它具有低温和低氧的特点，抑止了微生物生长和呼吸，减少了氧气和二氧化碳对食品的影响(损害) 。因此，减压冷冻保藏不仅有快速冷冻、延长保藏时间和提高贮藏质量的优点，也延长了食品的货架期
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