





通常蔬果的保鲜温度在5-8℃,但香蕉、木瓜、甘薯等的适宜温度在10℃以上(室温下即可18~23℃)。同时也要适宜的湿度,通常宜有90~95%的湿度,特别是叶菜类。蕃薯、山芋等在湿度80~85%即可***其呼吸作用。要注意的是柑桔类不可过湿,否则会促进其呼吸作用,使果汁减少,鲜度降低。微生物活动:如在种植地、运输中受菌等微生物污染,会加快蔬果的腐烂变质,在低温中,微生物的活性会变弱。
生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨,影响销售,因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作。
1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验,上架时则要全数检查,生鲜配送公司,将不良品挑捡出来。
2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况,检查当日上货架蔬果质量
3、顾客对商品进行挑捡,捏压都会影响鲜度,商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化,所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选;若湿度不够,则要经常喷水。
生鲜配送中心-蔡甸生鲜配送-青帆商贸由武汉青帆商贸有限公司提供。武汉青帆商贸有限公司为客户提供“各种蔬菜配送”等业务,公司拥有“青帆”等品牌,专注于仓储与配送等行业。,在武汉市洪山区铁机路保利才盛生鲜市场A29-1-2号门面的名声不错。欢迎来电垂询,联系人:汪经理。