教您3种方式鉴别皮蛋
(1)外型辨别。观查其外型是不是详细，有没有破损、霉点等。也可以用手掂动，觉得其延展性，或握蛋晃动听其响声。良质皮蛋表面糊状包料详细、无霉点，包料剥去后鸡蛋壳亦详细无破损；削皮后有延展性；晃动时无动荡不安声。劣质皮蛋包料破损不全或长霉；剥料后，盐皮蛋多少钱一个，鸡蛋壳有黑斑或破、漏状况，有的內容物已被环境污染；晃动后有水荡声或觉得轻飘飘。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，
(2)灯光效果透照辨别。将皮蛋除料后依照蛋类的灯光效果透照法开展辨别，观查蛋内色调、凝固情况、制动气室尺寸等。劣质皮蛋蛋內容物不凝固，呈水质采样，制动气室非常大。重庆盐皮蛋， (3)品味其味道。良质皮蛋全部蛋凝固、不粘壳、清理而有延展性，邓老太盐皮蛋，呈透明色的黄棕色，有松花式纹路；将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡***，管理中心偏稀。劣质皮蛋有呛鼻腐臭味或有异味。
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邓老太盐皮蛋的多种美味吃法
邓老太盐皮蛋炒饭
1. 盐皮蛋微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，盐皮蛋制作，冲洗干净备用。
2. 锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。盐皮蛋
3. 锅中倒入适量油，下盐皮蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，***后加少许鸡精，出锅。
盐皮蛋梭子蟹
1.梭子蟹去腮洗干净，一劈二之后用白酒腌制片刻，裹上生粉。
2.锅内放油烧热，将蟹块全部煎炸一遍。蟹壳变红生粉凝固，就可以盛入盘子。
3.锅内留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中翻炒，哪里批发皮蛋盐蛋，咸蛋黄和油混合成白色液体之后盛出放在碗内。
4.锅内再次倒入刚才煎炸完成的蟹，宜宾盐皮蛋，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻。
5.水分收干之后，倒入炒好的咸蛋黄，使蟹肉均匀地裹上蛋黄即成。
在很多人印像中，皮蛋吃多了很有可能会造成 铅症状。一部分地域皮蛋的做法应用了黄丹粉、这类化合物来参加腌渍，这种化学物质带有铅元素。
我上边写的做法仅仅皮蛋的在其中一种做法，这类做法沒有应用黄丹粉。现阶段含铅皮蛋早已基本上被“无***皮蛋”加工工艺所取代，含铅皮蛋也慢慢被***所严禁服用。
现阶段无***技术性制做皮蛋早已很完善，皮蛋中的铅含量慢慢降低。现阶段，靠谱邓老太盐皮蛋公司生产制造的皮蛋基本上能够 将铅含量操纵在合乎***规范的成分下列。因此服用皮蛋要挑选靠谱生产厂家和餐馆。
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