装箱培菌：将拌好曲的糯米粒堆在晒垫上，扒平，糯米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季加温发酵。发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵7天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天加温并且要恒温发酵15天以上效果比较好。蒸馏：糯米白酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤糯米去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
适量饮酒能助食，促进食欲
适量饮酒能助消化
酒能助食，促进食欲。据有关资料显示：当人适量饮酒60分钟之后，***内胰液素的含量比饮酒前明显增多。胰液素是胰脏分泌的消化性，对***健康有益。尤其是中老年人，消化系统功能逐渐减弱，饭前如能适量饮酒，则可促进胰液素及消化系统的各种消化夜的大量分泌，从而增强胃肠道对食物的消化与吸收。适量饮酒可减轻心脏负担，预防***
汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，白酒招商，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是相同的。在古代，白酒招商代理，还没有酒精度的概念，至到民国时，由于当时科技并不发达，酒度计的使用不普遍，为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准，白酒招商条件，当时的黄海化学工业研究社的方心芳先生创造了一种方法，白酒招商咨询电话，力图把酒花与酒度联系起来。这套方***定了酒花的定义，测验方法及单位，并明确了测量时的标准条件，得到了计算公式。
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