手切笋的做法；如果炒新鲜的竹笋，首先要去除苦涩味。开水下锅，焯水15分钟左右，捞出过冷水，再用清水浸泡10-12小时左右，期间换水2-3次。袋装竹笋用清水浸泡一会，约10分钟左右，沥干，手切笋***，切少许葱姜蒜青椒丝，手切笋批发，猪肉切丝，锅中倒入适量油，下入肉丝煸炒，至肉丝变色缩小，下入葱姜蒜，炒香，下入笋丝，炒出水汽，炒干，约2-3分钟左右，手切笋，淋入少许料酒，翻炒几下，加入青椒丝，开始调味：糖，胡椒粉，生抽，盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量香油即可。
冬笋是一种富有营养价值并具有医1药功能的美味食品，手切笋加工，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、***，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便1秘和结肠1***的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗1***作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿1道结1石的人不宜多食。
手切笋--竹笋的成长；新造竹林若发现竹叶上卷现象， 应及时浇水防旱。如遇下雨积水要及时开沟排水， 特别是出笋期间更应防止积水， 以免引起烂根和退笋。为促进早出笋、多出笋、出大笋， 应科学施肥， 每年至少施3次肥。施肥方式， 主要有3种: (1) 沟施， 沿水平线开沟， 深15~20cm， 施肥后覆土踏实， 以减少流失。 (2) 株施， 在竹子上坡方向30cm处开半月形沟， 深15cm左右， 施肥后覆土踏实。 (3) 篼施， 主要用于陡坡竹林， 在竹子上坡紧贴竹篼挖洞， 覆土压实。
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