根据制冷方式的不同来选择合适的超市冷柜产品。制冷方式一般有三种，直冷式，风冷式和两者兼有。其中，直冷的冷柜比较省电，价格相对风冷也便宜些， 保鲜保温功能好，有效容积大，保鲜台订制，但是有缺点，温度不容易均匀，需要经常除霜，使用不太方便；风冷式冷柜降温速度快，可以使产品迅速达到冷藏保鲜效果，可以自 动除霜，相对耗电量要高些，总体来说优点大于缺点；第三种由于两者兼顾，一般此类冷柜比较少，保鲜台图片，而且两种制冷方式同时使用会比较耗电和造成系统没有单系统稳 定，一般只有在特殊的需求场合使用。
保鲜台
以冷冻、冷藏方式贮存原料、半成品及成品
低温可以******的繁殖及酵素的分解，为维护供应肉品的品质，无论是原料、半成品或成品都必须以低温贮存，冷冻肉品则应以—18℃之冷冻库贮存，冷藏肉则以0℃的冷藏库贮存为佳。冷藏禽肉于贮存前要先予敷冰。库内之商品存放不要堆积过高，也不要紧贴墙面，须有5厘米的距离，廊坊保鲜台，以维护冷风的正常循环，否则会影响品质。
保鲜展示柜冷凝器一般都在柜体的钢板下面
保鲜台冷凝器一般都在柜体的钢板下面，所以保鲜展示柜应当放在通风良好的地方，要及时擦去柜体外面的灰尘，这样就可以提高冷凝器的冷凝效果从而达到提高制冷效果及节电的目的。保鲜台用的时间久了以后，保鲜展示柜的内胆容易结霜，要经常（七天左右）给保鲜展示柜除霜，从而提高制冷效果。
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