小苏打25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。常温中性质稳定，受热易分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，小苏打，在潮湿空气中缓慢潮解。
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在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。其冷水制成的没有搅动的溶液，小苏打厂家， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。
小苏打物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，小苏打，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，小苏打碳酸氢钠，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
小苏打内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。 适用于胃酸过多及碱化尿液等；静脉给***于酸毒；外用滴耳软化盯聍；2％溶液坐浴。
苏打粉的存储干燥，避光，密封保存。苏打粉的食用方法忌与酸性药配伍
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂.加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂
长期用小苏打刷牙会***牙内坏境的，建议隔两天用一次
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