




生物冷冻蛋白技术
生物冷冻蛋白技术(BiologicalFrozenProteinTechnology),BFPT是在食品物料中直接添加胞外生物冷冻蛋白聚休。***胞外冷冻蛋白的活性比整个冰核细胞更高,可获得有序的纤维状薄片结构的冰晶体,酒店冷冻食品配送,有效改善了冷冻食品的质地和提高了冷冻效率。

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当前冷冻食品企业规模不大、实力不强、经济效益不高,目前国大约有1000多家冷冻食品生产企业,冷冻食品,“量稳定在千吨以上的为数不多”,比较多的是百吨左右的企业,在这些企业中,有相当数量的冷冻食品实际上只是肉联厂、罐头厂、冷饮厂等工厂的一个分厂或一个车间,这一的企业规模效益都很差。

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即时***系统
即时***系统(CellAliveSystem),CAS***系统是由动磁场与静磁场组合,从壁面释放出微小的能量,使食品中的水分子呈细小且均一化状态,然后将食品从过冷却状态立即降温到-23°C以下而被***。由于较大限度***了冻晶膨胀,食品的细胞***不被***,酒店***,解冻后能回复到食品刚制作时的色、香、味和鲜度,且无液汁流失现象,口感和保水性都得到较好保持。

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