在蛋鸡养殖中，辣椒油粉也有着良好的表现。在蛋鸡产蛋中，使用辣椒油粉，可以提高采食量，改善蛋壳颜色，增加蛋壳光滑度，增加蛋壳厚度，减少破壳蛋，软皮蛋，畸形蛋的发生，使蛋清粘稠，蛋黄有弹性不易散黄，改善蛋黄品质，改善口感，提高产蛋率，增加蛋重，延长产蛋高峰期。辣椒油粉有辣椒的香味，饲料口***好，提高蛋禽采食量，诱食性，可改善饲料的风味，从而改善饲料的利用率，发挥蛋禽佳性能，同时降低饲料成本，实现科学喂养。
辣椒油粉脂肪含量高，尤其夏季高温时节，鸡群的采食量降低，在饲料中添加油脂补充能量供给、减少热增耗对稳定蛋鸡生产性能尤为重要。但在实际养殖过程中，养殖户使用的油脂种类多，品质杂，若质量控制不当，也会显著影响蛋鸡的生产成绩。会产生各种消化酶和促生长因子等活性物质，对维持蛋鸡肠道菌群平衡，降低腹泻率，增强力起到十分关键的作用，营养成分浓度更高、口感更好，蛋清香无异味，减少营养的流失，实现更标准、更安全、更科学养殖.
霉菌对人和畜禽主要毒性表现在***和紊乱、***、致***致畸、肝损伤、繁殖障碍等。鸡天生对霉菌敏感，饲料中较低的含量就会造成鸡群大量。霉菌对蛋鸡的影响集中表现在：和萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、生产性能下降、饲料报酬降低；种蛋的孵化降低。不同霉菌对蛋鸡造成的危害也有所区别。
保持饲料及原料的干燥：水分是引起饲料霉变的一个主要因素，当饲料中水分含量达17％～18％时，***极易繁殖产毒。因此控制饲料水分在安全线以下、并保证干燥均匀一致是简便有效的方法。
