发酵饲料应用十分广泛, 发酵根据获得产品的不同可分为微生物酶发酵、微生物菌体发酵、微生物代谢产物发酵、微生物的转化发酵、生物工程细胞的发酵。根据微生物的种类不同可分为厌氧发酵和好氧发酵。根据培养基的不同可分为固体发酵饲料和液体发酵饲料 (FLF) 。根据设备分为敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。
常见的发酵饲料主要包括木薯渣、秸秆加工饲料、棉菜茶粽饼粕 (如棕榈粕、豆粕、棉粕、菜籽粕、油茶籽饼、蓖麻饼等) 、动物下脚料、潲水发酵饲料、菌糠加工饲料、粉渣醋渣酱渣发酵饲料、果渣、酒糟、青贮饲料、生物蛋白与肽、米糠统糠等方面。
辣椒粕是成熟红辣椒提取辣椒素或者辣椒红色素后形成的产物，每年有数十万吨的产量，资源丰富且价格低廉，辣椒粕的合理利用不仅有利于畜牧业的生产，同时可以增加辣椒产业附加值，能极大提高它的社会效益和经济效益。
辣椒粕的营养价值很高，用来养鸡有良好的效果，其含有少量的红色素、红辣素以及胡萝卜素，***C等等，那么辣椒粕具体有什么好处呢?
1、辣椒粕对鸡的口腔以胃肠道有刺激作用，增强肠胃蠕动，cu进消化液分泌，改善食欲，并能***肠道中的异常发酵。
2、辣椒粕中含有多种***以及微量元素，能补充和平衡饲料中的必须营养成分，促进鸡的平衡生长，增强新陈代谢。
3、饲料中添加辣椒粕可促进鸡气血循环，有助于增强鸡的抗寒能力，还有杀菌作用，预防常见的***，增加肠内正常菌群，减少肠yan发病率。
4、改善鸡蛋品质，给蛋鸡饲喂辣椒粕可使蛋黄颜色变深，提高产蛋率，同时使蛋壳颜色和强度增强，不易破损。
5、改善肉质，辣椒粕是一种很好的肉的着色原料，在猪、肉鸡、鸭等饲料中添加一定量的辣椒粕，不仅提高屠宰率，而且能改善肉质，增强肌肉的多汁性，提高保水能力，使肉色鲜嫩，肉味香浓。
因此，辣椒粕作为饲料营养价值很高，且辣椒粕与其它饲料原料相比成本相对较低，能带来可观的利益。
发酵辣椒粕原料的选择是有讲究的，不是所有的辣椒下脚料都可以做发酵产品的。有人用火锅下脚料做发酵，经我们实验这种原料不适合做，因为其中的原料太多太杂，而且这种火锅底料做出来的料比较咸，因为本身带有些动物油不利于发酵，不利于有益菌的生长，会造成发酵失败的。
什么是辣椒粕？
辣椒粕：是te级辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物，含有ji少量的红色素红辣素及辣椒玉红素、胡萝素、VC 及辣椒碱类物质。另外还含有蛋白质、脂肪、糖类、*** B1、B2、尼可酸及多种矿物质。其蛋白质含量较高可达14-19%,比玉米蛋白高2-3倍,含有多种必需氨基酸，可用于家禽.牲畜.水产等动物饲料的原料。
使用发酵辣椒粕有啥作用？
抗应激，提高食欲，助消化，促生长、增加蛋壳硬度、改善蛋壳蛋黄颜色、提高产蛋率，并可使畜禽的肉质鲜嫩，肉香味更浓，添加乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢gan菌等优选有益菌发酵，提高巨噬细胞活性，有效防治蛋鸡腹泻和菌痢，对沙门氏菌的防治效果明显。