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原料到位了，接下来就是让它们充分反应。正确的操作方法是用厨房纸均匀的、薄薄的在锅内擦上一层油后开大火烧，转动锅边直到全部烧干至没多少烟雾为止。然后再薄薄涂一层油，再烧，重复数次。（即开锅步骤）这个时候油烟四起，商用煎包锅厂家，室内pm5爆表，好戴上口罩。把空气净化器搬过来我觉得也成。数层油膜均匀的重叠从物理上使其达到了更致密的效果。一般网上卖家都会提供免费开锅的服务。如果自己操作，要注意刚出厂的锅表面会覆盖机械保护油，得仔细洗掉。

我这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，大型煎包锅厂家，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。开锅买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。

铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅，主要区别就在于含碳量的不同。生铁锅比较脆，易于***，导热慢，热量均匀；熟铁锅导热快，韧性好，爆炒必备。从外观上看，熟铁锅会比生铁锅更为光滑。生铁锅和熟铁锅各有优缺点，选什么就看你的需求啦平煎底锅平底煎锅在很大程度上可以补充炒锅的不足之处，煎包锅厂家，比如在煎鸡蛋，或者培根、牛排的时候，平底煎锅就比超过好用多啦，燃气煎包锅厂家，特别是对于新手来说。煎锅的宽口径和大平底，非常适合煎烤，所以煎锅特别适合做早餐，吐司、培根加上单面煎的荷包蛋或者培根，再加一点生菜，卖相堪比西餐厅的brunch，而且好吃又营养。当然除了早餐你还可以用它来煎牛排、煎饺子、煎鱼、煎松饼……你还可以用它来煎饼，我妈就经常用平底煎锅烙鸡蛋饼。