在科技创新思想的指导下，我国香料香精行业的科研及教育工作取得了喜人业绩。以上海应用技术学院一校为例，其科技人才培养和科技成果硕果累累。该校确立了“培养具有创新精神和实践能力、具有国际视野的工程师为主的高层次应用技术人才”的人才培养***，形成了“服务区域经济社会发展，服务现代都市产业，服务中小城市和中小企业，立足上海，面向长三角，辐射，满足社会需求”的理念。香精的留香时间一般为3-15个月。因不同香型在不同的制品内，有不同的挥发速度，由香型的类别及配方，另外流动的空气是香精香粉留香的大敌人，故将制成品包裹，放在盒内，制成品表面的装饰、贴纸等，都可减少香味在储存时的挥发，藉此延长产品留香时间。
但由于香精的组成份多而结构性质复杂，组成份之间互相牵联千丝万缕，香精生产厂家，通过少数几个香料品种或是用同一种定香剂对一种或几种香料的定香效能所测试观察得的结果，还不能概括出令人公认信服有实际指导意义的论断。此外，沧州香精，即使是同一香料或同一的几种相同香料与定香剂的组合，它在不同介质或基质中所表现出的定香效果，也会有差异。这咱测试研究工作，工作量很大，而且要固定试验人员（特别是评香人员），耗费时间较长，而又不能稍有间断，否则整个试验结果可变为无效，或是重演性差。近来，对于这方面的研究报导转为鲜见
如果要发生定香作用，至少要有两种或两类物质。一是"定香剂"，香精厂家，二是"被定香的香料"（可简称之为香料）。有人解释定香作哟内是由于定香集能在被定香的香料分子或颗粒外层表面形成一种有渗透性的薄膜，从而阻碍了该香料迅速地、自由地从香精中挥发散溢出来。这样该定香剂对该香料就起了一定的定香作用。也有人解释定香作用是由于定香剂与香料之间，或甲香料与乙香料之间的分子静电吸引、或氢键作用、或是分子缔结而形成，
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