加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
提供安全、新鲜、卫生的商品，食堂生鲜配送，其先决条件，除进货保证，生鲜操作间（如肉类部），卖场（如水产部）要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。
1、冷藏苏生（回生技术）--将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95％湿度条件下，方可执行。
2、保鲜膜包装--***水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。--***呼吸作用，汉阳生鲜配送，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
3、冷藏库冷藏--将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜.
4、冷冻库冷冻--将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
鸡蛋作为消费者日常生活比较常见的食物，社区生鲜配送，在整个生鲜市场中具有非常重要的地位，毕竟拥有的消费者数量比较多，让鸡蛋的销售量也会增加，所以配送生意的市场也会相对比较广阔，配送前景非常好，从市场这一点看，***者选择鸡蛋配送生意还是非常不错的。保证鲜鸡蛋的配送速度 找到好的货源之后，就需要有一个好的配送速度，毕竟鲜鸡蛋具有时效性，同城生鲜配送，如果一旦在运输过程中耽误时间太长的话，很容易坏，配送员的培训 在配送过程中，配送员是非常关键的，很多配送员因为对鲜鸡蛋的特征不了解，导致送错。
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