一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，智能牛排烤炉烤箱系列，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
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克拉斯克智能牛排烤炉烤箱简介
1.炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等工。
2.蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。
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西餐厨房烹制牛扒的工具，方法和流程：
先煎后烤：先煎过再进烤箱烤这种作法因为后续加热比较温和，手扒会比较软嫩。
1）热锅加油，油热之后，牛肉下锅，每一面约1分钟，直到肉表面焦褐，只翻一次面。
2）进280℃厨帮全自动西餐烤箱，看需要的熟度烤5～8分钟。
3）中间要上下翻面一次，肉熟度才会均匀。
烹调用时：每人2分钟同时可人煎4块牛扒，因为进厨帮全自动西餐烤箱定时定温，不用人处理。每人30分钟产能为60块牛扒。
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