关于延长香精的持久性和提高定香作用的技艺是一项比较复杂的工作，因为这里要涉及不同香型、不同档次或等级、不同的加香介质或基质、以及不同安全性的要求等等的复合因素，同是过些因素的自身往往又是比较复杂的。我们可从原则上和在选用香料及定香剂的品种和用量上做出一些总的规定，比如说，在不妨碍香型或香气特征的前提下，香精供货商，通过使用蒸气压偏低的、分子量稍大一些的、粘度较高一些的香料或定香剂等等来达到持久性与定香作用较好的目的，不过我们同时还要照顾到香精香气（包括其加香成品）的扩散力与香韵的和合协调，也就是要使香精的头香、体香与基香三者互相密切协调，并能使整个香气缓缓而均衡地自加香成品中散发出来。这个问题，在香水、古龙水、加香水等等所用的香精调香时尤其要加重视，沈阳香精，以防顾此失彼。
长期以来香精一直因其用量少，香精价格，同时具有自我的特性，因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，香精生产厂家，同时多数具有潜在的致***性。如酰胺、氯等对***的生殖毒性、致***性等。因此，都对香精香料的使用制定了严格的***加以管理。
一是食品不应该加香精或加香精不好。现代生活水平的提高和生活节奏的加快使人们越来越喜爱食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要丰富多样，这些必须通过添加食用香精才能实现。二是外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶来品”，越是发达***食用香精人均消费量越高。我***品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达***和地区 [3] 。品种
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