四川盐皮蛋-四川邓老太盐皮蛋-加工盐皮蛋配方

彩花皮蛋

       四川盐皮蛋主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、100克、面碱165克，盐皮蛋代理，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

     邓老太盐皮蛋先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

    盐皮蛋是的达州土特产品之一，它取盐蛋和皮蛋的优势。

   商品生产制造选用无***加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，颜色晶莹透亮。蛋清口味劲道，蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。

   四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，重庆盐皮蛋，皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周边有的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，颇具延展，服用醇香爽口，意犹未尽。所以说，盐皮蛋是一种特别适合下饭菜小酌一杯的凉拌菜，营养丰富，美味可口。

盐皮蛋多少钱一斤

重庆盐皮蛋，邓老太盐皮蛋

     邓老太盐皮蛋的营养价值1、盐皮蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2、重庆盐皮蛋，邓老太盐皮蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及身体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和身体必需的各种微量元素及v，加工盐皮蛋配方，而且容易被身体所吸收。能刺激消化功能，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、的作用。

     盐皮蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。盐皮蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，盐皮蛋，应采取不同的方法保存：(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。如果不能用正确的储存方法，可能会导致盐皮蛋变质，得不偿失。