冷冻面点生坯往往有一个较长的保质期，而且，在经过较长时间的保存后，产品的风味变化不大，尤其是带有馅料的产品，馅料的风味变化也不明显，可以保证消费者的要求。如汤包，成品长时间放置和复蒸都会导致汤汁流失，而失去原有滋味，冷冻面点生坯技术就成功的解决了这一难题。所以德顺公司研发的冷冻面点、金稻包子生坯技术和冷冻面团技术是面食品半工业化和工业化发展的重要技术。 金稻手工包子主要技术特点： 1，长久锁住新鲜，汤汁美味不流失； 2，集中生产，按需蒸制，力保食品安全； 3，实现连锁经营管理。
说完上汽，再来说说上汽时间。上汽时间，就是我们把包子放到蒸制设备里，到蒸汽从设备内部排出的这段时长。这个时长反应了蒸制包子时，蒸汽量的大小。蒸汽量越大，这个时长越短，蒸汽量越小，这个时间越长。
那到底是上汽时间长好，还是上汽时间短好呢？李记的经验是，都不好，要适中。李记来说说原因，速冻蒸包，上汽时间过快，说明蒸汽量大，蒸汽量大会使速冻生坯包子熟的快，但是蒸汽量大会阻碍速冻生坯包子的膨胀，使包子蒸出来体积偏小，速冻蒸包出售，这是速冻包子蒸制后要比现蒸的包子体积偏小的主要原因。如果蒸汽量再大，蒸出来的速冻生坯包子，速冻蒸包哪家好，在偏小的同时就会出现起泡和缩死的情况。
速冻包子看起来容易其实做起来还是有一定难度的，因为很多人在蒸速冻包子的时候都会出现一个问题，就是沾底或者是蒸破了，这样的话会影响到人们的食欲，光看着就不想吃，所以蒸速冻包子也是需要方法的哦。 速冻包子我们可以用蒸锅和微波炉，但通常情况下都是用蒸锅来加热的。首先是用蒸锅蒸，先在里面放入适量的冷水，然后再把速冻包子放在隔层板上面，每个包子之间要留距离，以免连在一起，速冻蒸包多少钱，大火蒸15分钟左右就可以了，出锅之前焖几分钟的口感会更好。其次就是用微波炉蒸，要在速冻包子的底部刷上一层冷水，避免和底部粘连然后再放入微波炉里面，高温蒸2-5分钟左右即可。
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