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口味和风格虽然所有白酒含量的都是水和酒精，不过不同种类，不同地方，不同工艺的酒口感却是天差地别

常用表述口味的术语：醇厚、醇和、协调、香醇甜净、入口甘美、回味悠长、尾净余长、后味畅怡、柔和纯净、绵长、净爽、落口甘冽、绵软、爽口等是形容酒

欠绵软、苦、涩、杂味、酒头、酒尾、霉味、窖泥味、焦糊味、醛味、油臭味、油哈味、倒烧味、黄水味、枯糟味、木味、橡胶味、辅料味等表示酒质欠缺

一般风格术语是：、突出、优雅、别致、大路货、酒体、丰满或者风格平庸、偏格、错格、酒体粗劣等

感官反应是品评白酒的一大主要标准，毕竟无论你用什么仪器或是化学知识去解释白酒的口味都不如直接喝来的准确和直接。

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高温大曲的工艺流程：

①小麦磨碎，选择颗粒整齐饱满，无霉变异味和污染且干燥的小麦，杏花村汾酒代理商，除杂，加水润料，粉碎。麦芯要粉碎成粗麦粉。

②拌曲料，将粗麦粉加入曲母和水按比例混合搅拌

③踩曲，杏花村汾酒代理会亏本吗，人工踩曲能够踩成松而不散的曲块，这样的曲胚好。

④培养：堆曲，盖草，聊城杏花村汾酒，洒水，翻曲，拆曲。一系列的操作主要是让霉菌和酵母菌大量繁殖生长。

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白酒含有的物质非常多，目前检测出来的只有一小部分。但是不要怕，人类的味觉和嗅觉能分辨的香味更多，多到可能永远都不可能有这样的机器来模仿。香气常用表示香气的术语有：芳香（特殊、悦人、优雅、浓郁）、芬芳、曲香、喷香、余香、留香、溢香、暴香、醇香、窖香、香气细腻、焦香、酱香、浓香、米香、芝麻香、豉香、陈香、入口香、浓香馥郁、清香纯正（悠久）、蜜香清雅、空杯留香等。此为褒奖者

香气不足、、放香差、香不正、带异香、新酒气、冲鼻、刺鼻、醛臭、泥臭、糠臭、糊臭、焦臭、酸气等是为贬义。