麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。在饼干或其它方便食品中，工业麦芽糊精价格，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。蔗糖是一种双糖，在***消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过吸收，工业麦芽糊精，过量的蔗糖容易引起蛀牙，由于甜度高，蔗糖摄入过量容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯。
淀粉生产废水的来源
淀粉生产大致由原料处理、浸泡、破碎、筛选、淀粉分离、洗涤和干燥等几个主要过程组成。具体操作因原材料不同而异，但基本流程相同。
玉米淀粉的生产工艺：玉米淀粉→ 筛选→ 浸泡（回收玉米浆）→ 压碎→ 胚芽分离（胚芽可压榨玉米油）→ 研磨→ 筛分（粉末残渣可用作饲料）→ 沉淀分离（分离玉米蛋白）→ 淀粉洗涤→ 脱水→ 烘干→ 淀粉。
玉米淀粉用途广泛，是食品、化工、等行业的重要原料，可进一步加工生产淀粉糖、变性淀粉、味精、有机酸及化工醇等产品。其中淀粉糖是玉米淀粉的消费去向，2020年约占玉米淀粉消费总量的56%，其后依次是造纸（约占12%）、食品加工（约占8%）、啤酒（约占6%），工业麦芽糊精厂家，化工、变性淀粉和各占5%左右。近两年，工业麦芽糊精报价，造纸行业对淀粉的需求增速下降甚至逐步趋于稳定，淀粉糖对白砂糖的替代也已达到了较高的水平，因此玉米淀粉消费结构变化不大，总体较为稳定。
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