







手工面筋串的制作方法 传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。将面筋粉经过而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烧烤面筋送货电话,后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。其色泽金黄,圾表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油成筋,聊城烧烤面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。含有很高的***与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
一步:和面。制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉.而是做面筋的:谷阮粉(也叫面筋粉).这是一种经过工业提取而得到的面粉.这种面粉蛋白质含且高.吸水性好,所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
二步:缠面筋。切一块30克左右的面筋团,放在手心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条,取出2根有棱角的竹筷.夹住面筋一头,开始缠面筋,具体操作步骤视频里面有。
三步:煮面筋。烧开后把面筋放入.开锅浮起后关小火,当煮至面筋成熟且有弹性时,捞出来置凉水中,烧烤面筋供货电话,漂凉再捞出。
四步:切面筋。等面筋在凉水里凉透以后(凉的越透越好切翻)。取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米米宽呈螺旋状(每只7-8圈)的面筋串。
五步:串面筋。将竹签从面筋的中间穿入,具体要领看视频操作。
煮面筋:准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。
然后是串面筋串儿:旋转面筋串,用水果刀把面筋切成螺旋状,当然也可以根据个人喜好来切,但是切记要匀称,烧烤面筋生产厂家,不要薄厚不均。
然后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,等到烤的呈焦***时撒上孜然和芝麻就可以了,一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。
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