







面筋粉和谷朊粉是一种产品,只是两种叫法而已,就像人有大小名字一样,火锅面筋厂家电话,面筋粉是一个人的小名,很多亲近的人会叫自己小名就是面筋粉,而谷朊粉就像一个人的大名,比如同学,同事什么的都叫谷朊粉了,面筋粉的蛋白含量很高,高达80%以上,而且脂肪很低很低,面筋粉不止能做面筋串,还能做像海绵一样的面筋块也叫烤麸呢!想在家里吃面筋块也叫烤麸咋办啊!
现在在各学校周边,在广场附近,只要是在人多的地方,随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……路边摊虽然很脏,但却常常是美味的聚集地,这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃,就是大人也不例外,没办法,只好自己来个版的,虽然技术一般般,但口味不减路边摊哦!
原料
谷朊粉100克,清水200克左右 ,盐2克 ,筷子
做法
1,先在一个盆里加水,加入备好的盐,然后慢慢加入谷元粉,一手搅拌,等搅匀后成面团状。
2,醒面30分钟,时间长更佳,等面醒好后用刀割成长条,用两根筷子缠绕面团成面筋胚子。
3,将面筋胚子放在锅中煮熟。
4,将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削,一直到胚子的尾端,火锅面筋公司,切成螺旋状。
5,将切成花的面筋串穿到签上拉开。
6,刷上烧烤时的酱料红油再烤(我用的是一勺豆酱,一勺鸡汁,一勺番茄沙司,一勺耗油,几滴花椒油混合成酱汁)
7,烤箱230度高火烤制5分钟左右。
首先要做的就是和面:在盆里倒一公斤水,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。
第二步是切面筋条:将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,商丘火锅面筋,宽度合适就可以了。
接下来是缠面筋:用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,然后用手揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体。
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