食品质量安全的检测指标有哪些？下面【河南中测技术检测服务有限公司】就带着我们一起来了解一下。
食品检测指标-酸值酸值（价格）主要反映食品中油的酸败程度。不合格酸价（价格）的主要原因是：原料采购不严格，如过量食用植物油，炒货，坚果和坚果制品，会加速油脂的酸败;生产过程不符合标准，如植物油精炼到位或不精制;储存条件不当，特别是在夏季，由于气候环境影响较大，容易导致食物中脂肪的氧化和酸败。
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食品检测中检测仪可以检测鸡蛋中残留
检测仪检测鸡蛋中的残留。前几日经过检测发现危害荣成市一家养殖场提供的鸡蛋检测出含有残留，致使这批鸡蛋较终做无害化处理。经过层层检查较终发现问题出在兽药公司的***上。经过这次检测，使得养殖场受到不少的损失，同时客户也产生一定的抵触情绪。可用于预防或调治某种***，但是其使用剂量还是有一定的标准和限制的，超过这一标准可能会产生一定危害。使用检测仪检测样品中的含量，避免含量超标的鸡蛋流入市场。
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食品里都有防腐剂，但是防腐剂的作用机理是什么呢？
①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能***或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系，***酶的活性，干扰其正常代谢。
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