当厌氧反应器需要启动时，如果要处理的有机负荷小于反应器的大处理负荷，则可根据待处理有机物总量计算相应的厌氧污泥量，而不需要充分接种，从而降低厌氧污泥的购买成本。厌氧颗粒污泥因其优于絮状污泥的沉降性及高的污泥浓度，抗水力负荷和冲击负荷的能力大大增强，使得第三代厌氧生物反应器的发展应用成为可能，好氧颗粒污泥，对厌氧水处理工艺有着巨大的贡献。厌氧颗粒污泥基于上世纪80年代初发展起来的生物颗粒污泥技术，食品颗粒污泥，是在高的水力剪切下，由产菌、产菌以及水解发酵菌等构成的，沉降性优于活性污泥絮体的自凝聚体。
在厌氧反应器中接种污泥的数量直接关系到反应器的类型和大小。以第三代厌氧内循环反应器IC为例，厌氧颗粒污泥的接种量约为IC反应器有效容积的50-55%，而其他类型厌氧反应器的接种量相对较小，接种量约为IC反应器有效容积的50-55%。沉降速度与颗粒大小、比重等有一定关系，中空的大颗粒沉降速度较慢，属于老化颗粒污泥，接种后产生，湛江颗粒污泥，粒径小于1mm的颗粒沉降速度也比较慢，但是活性较高。另外，受限于不同废水水质不同，颗粒污泥会有不同的形状，如处理高含硫废水的颗粒污泥会比较黄，有黄点，如铁锈一般，这可能与颗粒污泥中***根还原菌占比较高有关。
颗粒污泥实际上是微生物固定的一种形式，其外观为具有相对规则的球形或椭圆形黑色颗料。颗粒污泥的粒径一般为0.2～3mm，个别大的有3.5mm，密度为1.04～1.08g/cm3，比水略重，具有良好的确沉降性能和降解水中有机物的产活性。在处理黄原胶废水IC反应器中，培育出了白色的颗粒污泥，当污泥接种至造纸废水中后，出现了严重的脱皮现象，颗粒污泥从外到内逐层脱皮，并随废水流出反应器，淀粉厌氧颗粒污泥，而新形成颗粒污泥为黑色，并且保持了较好的处理效率。好的颗粒污泥有良好的沉降速度，取1L的量筒，加清水至刻度线，将颗粒污泥少量加入，计算从1L刻度线沉到底部的时间，从而计算颗粒污泥的沉降速度，一般在20-80m/h的速度都能满足要求。
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