纯不锈钢锅虽然耐腐蚀，但是导热差，比热又，容易糊锅，不适合用来做炒锅，适合炖煮；如果实在懒得养锅，非要选择不锈钢，可以选择复合型的不锈钢锅备用。生铁锅（铸铁锅）导热速度一般，比热又，重量又重，还会生锈，也不是做炒锅的好选择，旋转煎包锅，适合慢炖；铝锅重量轻，导热性非常好，但同时比热又太大，还不耐腐蚀，旋转煎包锅生产厂家，同样不适合用来做炒锅，适合用来做火锅；
铸铁锅用来做炒菜不太顺手，用来做干锅排骨、干锅牛蛙的还行，冬天放在炉子上做个东北乱炖还是非常有感觉的。熟铁锅熟铁锅是由碳含量比较低的黑铁皮锻打而成，要么是机器锻打，要么是人工锻打，选购时没有必要纠结，没有的好坏之分，甚至现在的机器锻打比人工锻打更好。特别是现在中端炒锅主流的压旋工艺，一压成型，轻薄且美观，旋转煎包锅的价格，受热更快更均匀，人工捶打更多的是宣传时的噱头和购物时的情怀。
铸铁锅的优点：铸铁锅可以一锅多用，旋转煎包锅厂家，煎、慢炒、煮、炖，怎么样都行，适合火力不大的情况下烹饪用，例如煤炭、柴火灶等，还有餐馆常见的“铁板XX”之类的菜品都是用的铸铁。铸铁锅的缺点：相比铸铁锅的优点来说，缺点就太明显了，铸铁锅的导热性能一般，温度不易把控；比热容太大，会存储过多热量；锅体厚重，不适合女性；不耐腐蚀，会生锈，会粘锅。
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