食品质量安全的检测指标有哪些？下面【河南中测技术检测服务有限公司】就带着我们一起来了解一下。
河南食品检测指标-酸值酸值（价格）主要反映食品中油的酸败程度。不合格酸价（价格）的主要原因是：原料采购不严格，如过量食用植物油，炒货，坚果和坚果制品，会加速油脂的酸败;生产过程不符合标准，如植物油精炼到位或不精制;储存条件不当，特别是在夏季，由于气候环境影响较大，容易导致食物中脂肪的氧化和酸败。
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加工肉制品的危害有什么？跟小编来学习一下吧
这类产品在北方是特别常见的，比如说火腿，它味道也很好，但是要知道它也是要有盐来腌制的，也就代表着它和上面提到的腌制食品没啥区别，危害也是接近的，甚至比腌制类更可怕！2015年10月，世界卫生***分支部门的国际研究机构发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致***食品。报告中还将加工肉制品列为1类“致***物。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大。一天之内每食用50克加工肉制品，患大的几率就将提高18%。可怕吧。
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食品里都有防腐剂，但是防腐剂的作用机理是什么呢？
①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能***或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系，***酶的活性，干扰其正常代谢。
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