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新时代背景下，技能型人才持续走俏，职业教育渐渐摆脱了“差生教育”的身份，而究其原因，就在于职业教育在发展过程中不断创造的人才培养和就业新模式。烹饪学校多年来，积极探索适合新型职业人才培养的教学和就业模式，例如实景化教学、行业公开课、企业达人进校园、校企合作、企业定向班等，从学生入学到就业发展，一整套完善的服务体系，让每一个选择学子学有所成，帮助毕业学子们顺利走上职场，绽放个人风采。
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上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所***，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。
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