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白酒发酵过程却是一个持续的长期的过程。时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越，产生的物质就越丰富，生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。

那发酵可用到的发酵桶，瓦缸，发酵池，发酵罐，都是根据个人的选择的。对于酒厂，味精不锈钢发酵罐厂家，大多数用的是发酵罐。

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塔式发酵罐是将发酵液置于多层多孔塔板的细长罐体内（亦称高位筛板塔式），在罐底部通入无菌空气，通过气体分散进行氧的传递，因而其供氧量受到了一定限制。

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对发酵罐而言，将可发酵性成分一次完成，基本不保留可发酵性成分，发酵产生的二氧化碳全部回收并贮存备用，味精不锈钢发酵罐设备，然后转入后处理罐进行后熟处理。其过程为将发酵结束的发酵液经离心分离，青岛味精不锈钢发酵罐，去除酵母和冷凝固物，再经薄板换热器冷却到贮酒温度，进行1-2天的低温贮存后开始过滤。