粮食收获后，粮食籽粒已与母体植株脱离，但其生命活动并未停止，仍为活的有机体，从生理上仍发生着新陈代谢，仍发生着呼吸作用。
1、有氧呼吸：有氧呼吸是活的的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，粮库铝型材门窗厂商，有机物质氧化分解成水和二氧化碳，粮库铝型材门窗生产厂家，并释放能量的过程。
2、无氧呼吸：无氧呼吸是粮油籽粒在无氧或缺氧条件下进行的。籽粒的生命活动取得能量不是靠空气中的氧直接氧化营养物质，而是靠内部的氧化与还原作用来取得能量的。无氧呼吸也叫缺氧呼吸，由于无氧呼吸基质氧化不完全，产生乙醇，因此，与发酵作用相同。
大豆浸油赤变后，发芽率和出油率大大降低，粮库铝型材门窗厂家，工艺品质和食用价值也明显变劣，豆油色泽加深，脂肪酸值增加;做豆腐或制豆浆产量减少，颜色发红，发苦发酸。
对热敏感，不耐高温：大豆所含脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在储藏中容易受到氧气或微生物的影响，发生氧化、水解作用，对热敏感，不耐高温，对高水分大豆只能采取低温干燥，四川粮库铝型材门窗，不能采取热处理，否则其品质要受到损害。
粮食损耗
1、粮食保管自然损耗：是指粮食在正常生命活动中消耗的干物质，检化验耗损用的样品，以及搬倒中零星散落等产生的损耗。
2、***对粮食保管中自然损耗率标准是如何规定的?
答：保管时间在半年以内的，不超过0.1%;
保管时间在半年以上至一年的，不超过0.15%;
保管时间在一年以上直至出库，累计不超过0.2%
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