不要看这些残油脏脏的，人家是有保护锅体免于生锈和减免运输过程中碰撞的物理损害作用的。当然这些残油必须清理干净，我们才可以用于烹饪，不然危害身心健康。润滑铁锅以大致不沾、防锈状态铁锅的铁本身有一些细小的气孔，咱们开锅时间，旋转煎包锅的价格，加热锅体，这些气孔就会舒张，这时候，我们给整个锅体均匀的刷油，油就会对这些气孔进行填补，大型煎包锅的价格，油在不断加热和氧化的作用下，会在铁表面形成氧化膜，既能让铁锅变得光滑不沾，同时能起到防锈的作用。
铸铁锅的优点：铸铁锅可以一锅多用，煎、慢炒、煮、炖，煎包锅的价格，怎么样都行，适合火力不大的情况下烹饪用，商用煎包锅的价格，例如煤炭、柴火灶等，还有餐馆常见的“铁板XX”之类的菜品都是用的铸铁。铸铁锅的缺点：相比铸铁锅的优点来说，缺点就太明显了，铸铁锅的导热性能一般，温度不易把控；比热容太大，会存储过多热量；锅体厚重，不适合女性；不耐腐蚀，会生锈，会粘锅。
炒锅的尺寸从20几cm到40几cm不等。其中直径32cm以下只适合单身或者情侣同居使用，人再多的家庭就不好用了。32cm~35cm就适合普通的三口之家使用，偶尔来点客人也能。35cm以上就比较好用了，适合两代同堂的家庭，家里来客人是能轻松。厨男家现在虽然只有两口半人，但是我选锅一般都是33cm起步，因为锅大了更好颠锅，还能防止油溅，一盘蓬松的青菜下锅的时候也更放得开。
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