至于在豆浆粉中大量添加的麦芽糊精，它到底是一种什么东西？
麦芽糊精是通过淀粉裂解得到的比淀粉分子小、比蔗糖分子大的糖类，因为其价格较为低廉，甜度低，所以可以大量添加到豆浆粉中作为填充物质。麦芽糊精经常用在高能饮料和儿童食品中，增稠剂麦芽糊精批发，能够使运动员更快获得能量、***体力，也能满足儿童对能量的需要。
但是，甜度低不代表不会使血糖含量上升，由于麦芽糊精是由淀粉水解得到的，食品级麦芽糊精批发，所以比淀粉更容易被***水解消化吸收，同时也会比淀粉更快地提含量。不过添加过麦芽糊精的豆浆粉，大都没有标明其食用后对血糖含量的影响，这对于有的人来说是比较***的。
白糊精用于制药工业、保护胶及悬浮剂、胶粘剂，食品级麦芽糊精批发，如纸张的上胶、纺织品的上浆、油墨的配制等；也用作的赋型剂和***伯树胶的代用品等。
黄糊精广泛应用于磨具磨料、翻砂铸造、耐火材料及橡胶制品等行业，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火炉料、轻质砖、异形砖等使用，对其产品的初期定形有效果，按适当配比，兑入，搅拌均匀，造型中，对防止塌陷，保角保楞有的作用。
糊精是以淀粉为原料经烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物。降解时，部分1，4苷键断裂，生成许多短分子链，并发生1，6连接，产生许多支链。随降解条件和降解程度不同可产生不同品种。
1、白糊精是在200℃左右用稀处理玉米淀粉的产品，它的色泽洁白。黄糊精是在180℃左右用***水解淀粉而成，色泽呈黄褐色。
2、白糊精中有淀粉存在，黄糊精中含淀粉，但混有少量的葡萄糖。℃左右用***水解淀粉而成，色泽呈黄褐色。
麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、***冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。
1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
2． 用于***褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏***化学物质，如香精、香料、等微化。
3． 用作承载体与涂膜保鲜
麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，天津麦芽糊精批发，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。
4． 用于配制功能食品
麦芽糊精易被***吸收，可用于运动员、、婴***等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。
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