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***内除了乙醇脱氢酶之外，还有一种叫做脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有乙醇脱氢酶，没有脱氢酶，从而导致在体内迅速累积，却迟迟不能代谢，所以脸红的时间比较久。
喝了白酒之后脸色发红的人与酒后脸色发白的人相比，在这种***内停留的时间较久，毒性作用更大。
不过，一般来说，过了1-2小时以后，由于中的红细胞色素P450会慢慢将转化成，进入循环系统代谢掉，山西杏花村汾酒招商加盟的条件，红色就会渐渐褪去。
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串蒸法
串蒸法采用特殊的甑桶设备，在锅里放入稀释后的食用酒精，再利用酒醅进行串蒸。也可以用酒精浸糟后再串蒸（这种方法酒精损耗较大）。这种方法制酒酒醅显得十分重要，一般有以下几种：
⑴香糟（由小麦糯米加曲发酵而成）
⑵母糟（上一年发酵酒一次发酵完成时不取酒）
⑶特殊工艺糟（各大酒厂都有的自己的制糟特殊工艺）
另外，酒精和酒醅的比例，蒸馏设备以及串蒸技术都会对酒质有影响。
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中温大曲生产工艺
浓香型中温大曲的制作过程与高温大曲基本相同，只是在原料商一般不加入曲母。
清香型中温大曲有三种：清茬曲、红心曲和后火曲
①大麦豌豆3:2比例混合粉碎。踩曲加水压成曲坯。
②排列，曲坯入曲室时温度应该15~20℃，夏季更低。曲坯侧方稻壳上行距3~4cm间距2~3cm，夏季空隙增大。
③长霉，在曲坯稍干后加盖席子或麻袋，让温度上升，然后开始长霉。
④晾霉，曲坯温度要到40℃时打开门窗通风换气，解开席子麻袋，降温排湿。晾霉主要是控制曲坯表面微生物生长。
⑤潮火，晾霉后，去皮表面略干，关门窗，待温度再次上升后翻曲。
⑥大火，大火阶段要通过门窗来调温始终控制在45℃左右。
⑦后火，此阶段将温度下降到32~33℃。
⑧养曲，这期间要靠室内恒温使曲坯中心温度也保持在28~30℃，然后逐渐蒸发水分。
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