湘西自立自封袋生产厂-利斌包装

干果炒货食品包装袋的采购要求

 目前，国内炒货食品企业规模大小差别悬殊，产品质量良莠不齐，据2007年***质检总局对福建、广东、浙江、上海、安徽、江苏、山东、江西、甘肃、重庆等省、直辖市部分企业的炒货食品进行的抽查显示，产品抽样合格率仅为74%。抽查中发现的主要质量问题之一是过氧化值超标。过氧化值指标反映炒货食品中油脂的酸败程度，是炒货食品的主要卫生指标，油脂过氧化值过高不仅导致食品风味劣变，而且会造***体胃肠不适。

  坚果炒货食品是历史悠久深受国人喜爱的传统休闲小食品，由于气特殊的营养***功能和价廉物美的大众特质，传承数千年经久不衰。近年来，随着经济发展和人们生活水平的提高，很多消费者将坚果炒货食品列入到日常的消费方式和休闲之中，从而使这类食品修非迅速增长，行业产销规模事先跳跃式发展。在坚果炒货市场不断kuoda的同时，自立自封袋生产厂，但整个行业不断扩大的同时，但整个行业也面临一个产品质量的老问题——产品yanghua酸败。坚果炒货因其富含油脂，且不饱和脂肪酸含量较高，在流通销售过程中很容易出现因过氧化值超标造成产品氧化酸化酸败，而且由于产品氧化是不可逆的反应，一旦出现问题将意味着会给食用者的身体健康带来危害及大批量的产品浪费，同事对公司的品牌、声誉造成重大打击。如现在市场上常见的、销量大的炒货食品是花生和瓜子，就是很容易氧化酸败发生哈喇味，产生食品安全问题。

1、主要作用是除氧。

其实真***装机的保鲜原理并不复杂，其中的一个环节就是去除包装产品内的氧气。只是将包装袋和食品内的氧抽出来，再密封包装，避免空气进入，就不会发生氧化反映了，这样就达到了保鲜的效果。利用和使用真***装机有利于防止食品变质，其原理表现，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境.真***装不能***厌yang菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

2、防止食品氧化。

因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使***A和***C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

3、充气的环节。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有***霉菌、腐烂菌等微生物的活性。氧气具有***厌yang菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

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真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装不能阻止酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了***微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使***A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。