各种各样的产品都需要进行检测，而且很多时候还需要有相关的检测报告才能进入市场。而食品在这方面则有更为严格的要求，在食品安全检测的众多项目当中，有一些***的项目也值得多做一些了解。
很多食品在出厂之前都需要做霉菌检测，尤其是原料当中用到粮食类原料的食品。各种谷物原料在储存的过程当中都有可能被霉菌感ran，包材安全检测机构，进而导致含有对人***的成分，如果在企业内部检测当中，发现某批原料或者产品存在霉菌超标的情况，这一批产品都是不能出厂的。而如果已经进入市场的产品，在抽检当中发现存在霉菌超标，那么商品会被要求下架，相关的企业与品牌也会被追溯，并且受到惩罚。
在很多大型的食品企业，都会建立属于自己的实验室，这是为了能够根据guo标来检测所有需要检测的项目，这样在厂内就可以杜l绝卫生方面的风险，也能更好地维护品牌信誉。而这种有实力的企业，也会购置性能***的检测仪器，这些仪器可以通过近红外线或者X射线等手段对样品进行快速扫描，正在生产当中的产品或者半成品，从取样到扫描出结果只需要几分钟的时间，并且能够同时扫描各种项目，包括水分含量、***含量、蛋白质含量等等。它可以作为实验手段的有效补充，并且也有利于生产线及时作出调整。
气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于食品添加剂、兽药等的检测。薄层色谱法(thin-layer chromatography)是20 世纪30年***展起来的一种分离和分析方法。仪器操作简单、方便、应用广泛，但灵敏度不高。薄层色谱广泛的应用于食品添加剂等方面，在定性、半定量以及定量分析中发挥着重要作用。质谱分析是一种测量离子荷质比的分析法，质谱作为理想的色谱检测器，不仅特异，而且具有极高的检测灵敏度。色谱与质谱联用技术结合了两者的优点，成为分析化学的研究热点。其中，气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)与液相色谱-质谱技术(LC-MS)应用广泛，前者用于有机物的定性定量分析，后者通常用于极性较大，热稳定性强、难挥发的样品分析。
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