保鲜食品加工厂冷库-淳常制冷设备-深圳食品加工厂冷库

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食品冷冻保存的基本原则：

它是一种利用低温来控制微生物的生长繁殖、酶活性及其它非酶变质因子。

一、低温对反应速度的影响

二、低温对酶的影响      

三、低温对微生物的影响      

四、低温对其它变质因素的影响

食物保存方法的分类：

根据保存原则，可以分为两类：

冷冻是在食品冷冻点以上的温度下保存。

冷藏品：指食品原料及配料经清洗、分割、包装或加工处理后，在-1℃以上8℃以下贮藏的食品；

冷冻是在温度下保存食物，使食物处于冷冻状态。

冻藏品：指食品原料经过前处理加工后，在-30℃以下迅速冷冻、包装后，在-18℃以下贮藏流通的食品。

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建造食品冷藏库要多少钱？冷库费的规律是冷库规模越大，其单位成本越低。大体上，大型冷库不仅仅是冷冻的，它应该有三个部分：预冷、冷冻和冷藏。一般而言，大型加工企业需要建立冷冻库。这类大型冷库必须了解冷库的具体尺寸和用途，以确定冷库对制冷设备的数量和性能要求，这在冷库成本中占重要比例。

按照用户要求完成现场测量及图纸设计。费用一般包含下列内容：

1.冷库的储存费用

例如 PU冷库板，梁柱加固，顶底等。

如果一些表面需要基础混凝土结构，大型食品加工厂冷库，具体情况下由一方负责。

2.冷冻机配置费用

制冷机组是冷库的重要组成部分。产品价格昂贵。

3.配件费用

例如冷风机，冷却水塔，保鲜食品加工厂冷库，水泵，深圳食品加工厂冷库，管道，贮罐，管路，开关等。

4.杂费

例如运输、排霜、排水系统、人工等。终得出冷库的预算成本。

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常温下贮存肉类食品，食品加工厂冷库安装工程，因其微生物作用及化学作用，会消耗食品中有益成分，造成食品变质。生物生物活动的催化作用必须在一定的温度和湿度条件下进行。假如食物储存的温度降低，食物的储存时间就会减慢微生物的生长，延长食物的储存时间，这就需要食物冷藏工程。

食物在食品冷藏工程中的保质原则是：当食物的温度降至-18℃以下，视频中90%以上的水分就会变成冰，所形成的冰晶也能机械地***微生物细胞，使其是去养料或原生质凝固、脱水等，造成微生物。因此，利用食品冷藏工程冷冻食品可以较长时间保持食物原有的品质。

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