酸值是指绝缘油中有机酸和无机酸的总和，是评定新油和运行油老化程度的重要指标。酸值会提高绝缘油的导电性，降低油的绝缘强度，加速固体绝缘材料老化，缩短设备的使用寿命。
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十八碳甲酯
植物油含较多的不饱和脂肪酸呈液态，一般通过转酯化反应来制取生物柴油（脂肪酸烷ji酯，油酸甲酯联系电话，Fatty acid alkyl ester，FAAE）。各国对生物柴油的性能评估通过标准化来实现。
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油酸甲酯，常用其右旋体。可用作配制人造橙花、甜花、柠檬、香柠檬油的原料。也可作为一种新鲜的头香香料用于化妆、皂用及日用***香精，油酸甲酯，在古龙型、花香中的茉莉型、薰衣草型以及松木、醛香、木香、果香或清香型中均适宜。食用香精中作为修饰剂用于白柠檬、果香及辛香等配方。
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