什么是炒糖色？
糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。糖色的作用类似酱油，以上色为主，提香为辅。炒糖色如何拿捏火候糖色炒制的好坏，关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。
隆泽行星搅拌炒锅的设备使用 ?
(1)加入物料。
(2)按下电机开关，搅拌器开始搅拌。先选择低速，再根据工艺选择高速或低速，严禁电机在停止状态下调节减速机转速。
(3)打开脉冲开关，打开内圈火盘煤气阀门，燃气加热炒糖机夹层锅，待内圈点着后依次打开另外几圈火盘煤气阀门。
(4)按设定时间将物料加工好后，停止加热。
(5)待物料冷却后停止搅拌(注意搅拌机构上箭头要基本对齐)。
(6)关闭总电源。
(7)出锅倒料即完成整个操作。
隆泽倡导“想用户之所想，及用户之所及”经营理念。不报价，不参与不正常的 竞争。我们的业务员和工程师会耐心听完你的要求及想要达到的效果，为您物料量身定做。 搅拌方式：附带自动翻炒的搅拌装置 ，搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。材料组成SUS304；用于牛肉酱，卤味辣椒酱，火锅底料，酱料，香菇酱，咖喱辣椒酱自动生产流水线。加热方式：燃气、电磁、电、蒸汽。
隆泽机械自动搅拌锅，包括自动点火，自动加热，自动搅拌，自动升降，电磁炒糖机夹层锅，山东龙泽机械拥有机械制造、、食品工艺、、工程安装等各类人才。
隆泽机械有限公司拥有数台激光切割下料机，米花糖搅拌锅，激光打标机，雕刻机，自动化剪板机等等***的加工设备以及的技术力量。公司拥有的安装调试工程师，为客户解决技术难题。
隆泽电磁搅拌锅完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖理想的设备。安全性突出：本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和***品卫生法》的要求。
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糖色的作用类似酱油，以上色为主，提香为辅。隆泽行星搅拌炒锅的设备使用，炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。本设备上，凡与产品直接接触的零件，均使用食品级不锈钢（SUS304），很多客户在对比多家传统熬糖设备厂家后，终选择了我们新型的电磁自动熬糖锅。用油炒糖色法糖和油的比例为10:3油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。
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