脂肪酸是简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，脂肪酸甲酯厂家生产，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
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?脂肪酸甲酯的主要用途
脂肪酸甲酯的主要用途是前述表面活性剂的生产。这里的脂肪酸甲酯，其脂肪酸的碳链一般在12-22之间，主要是12-18的饱和脂肪酸甲酯和不饱和脂肪酸甲酯，可以有侧链，碳链上也可以有羟基等其他基团。
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催化反应的酶体系不同，其脂肪酰基不是以ACP为载体，而是与辅酶A相连参加反应。除脑***外一般以合成硬脂酸（18C）为主，脑***因含其他酶，故可延长至24碳的脂肪酸，供脑中脂类代谢需要。
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