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高压冷冻技术

高压冷冻技术( High Pressure Freezing)，HPF利用压力的改变控制食品中水的相变行为，在高压条件( 200 ~400MPa)下，冷冻食品厂家，将食品冷却到一定温度，此时水仍不结冰，然后迅速解除压力，在食品内部形成粒度小而均匀的冰晶体，而且.冰晶体积不会膨胀，冷冻食品，能够减少对食品***内部的损伤，获得能保持原有食品品质的冷冻食品。

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