滚揉机加速蛋白质的提取和溶解
盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。
尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是数的小分子蛋白溶出，辽宁肉类真空滚揉机，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
肉类真空滚揉机
真空滚揉机在调理肉串的生产中具有很重要的作用，调理肉串鸡肉产品在生产中需要真空滚揉机的真空滚揉功能，将鸡肉嫩化，肉类真空滚揉机厂家，将调料很好的入味，使之达到外酥里嫩、香味浓郁的特点。
将产品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，肉类真空滚揉机多少钱，并大限度的保持肉内的水分是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。
肉类真空滚揉机
滚揉机是应用物理***性的基本概念，让肉在滚筒内上下翻转，相互之间撞击、摔打、保证***、腌制作用。滚揉机可以使肉均匀的消化腌制，可以提升肉的结进一步及产品的可塑性；滚揉机可以提升产品的口感及横剖面实际效果；滚揉机可以提升保水溶，提升出品率；滚揉机可以改善产品的內部结构，绿色环保。滚揉机总体采用不锈钢板材生产加工，肉类真空滚揉机供应商，结构紧凑，滚筒两侧均采用冲压加工式封帽结构，提升滚筒内的摔打室内空间设计，使滚揉产品的实际效果均匀，噪音小，特点可靠，操作过程简易，运用更高一些。
肉类真空滚揉机 
肉类真空滚揉机厂家-辽宁肉类真空滚揉机-富食康食品机械由诸城市富食康食品机械有限公司提供。诸城市富食康食品机械有限公司是从事“真***装机,果蔬清洗机,杀菌锅,夹层锅,行星炒锅,滚揉机”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。