一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示。碘值越大，油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示。
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油酸甲酯
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介质损耗因数是衡量绝缘油绝缘性能的一项重要指标。除了与油中所含水分有关外，介质损耗因数还与油中的金属离子、胶体、微生物、有机酸及其他极性杂质的含量有关。
其他油料作物由于种植面积较少或黄酮成分含量有限，开发较少，因此本文主要针对大豆、花生和油菜籽，分析其中的黄酮成分及合适的提取方法。十八碳甲酯厂家，油酸甲酯价格，十八碳甲酯价格
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